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想要好好保存葡萄酒?存贮的三要素要知道

2017-06-24

每当谈起葡萄酒的保存问题?#20445;?#24635;有?#21496;?#24471;是小题大做,其他的酒精饮料像啤酒,白酒之类,从未如此详细的谈过保存问题,为什么偏偏到葡萄酒这,就需要百般的谨慎小心呢?

“葡萄酒,不就是个酒精饮料嘛,有必要像祖宗一样供着吗?#20445;?#22823;约在十年前,我对待葡萄酒的想法是这样的。相信很多朋友想法与我如出一辙。

也没见家里的茅(台)五(粮液)剑(南春)、轩(尼诗)马(爹利)人(头马)等各式名酒需要什么保存环境,葡萄酒就真的那么娇贵,需要存放在一定的温度、湿度环境之下?太冷不行,太热不行,太干不行,太湿不行?我才不信这套!

直到有一次,一瓶被我随意放置的葡萄酒出现了一股神奇的味道?#22909;?#26174;而有浓郁的?#20174;?#21619;,此前属于葡萄酒的那种优雅的香气?#27604;?#26080;存,它,真的坏掉了!

想要好好保存葡萄酒?存贮的三要素要知道

酒言:葡萄酒如同傲娇的女人,你嘘寒问暖,她还你风情万种,你不闻不问,她立马还以颜色。

学酒后才知道,如果对葡萄酒简单?#30452;?#22320;对待,葡萄酒所带来的“报复”可远不止“?#20174;?#21619;”这么简单。一瓶上好的葡萄酒可能因为你的不闻不问,出现异味、爆塞漏液、快速老化等问题。

无论你年轻?#27604;綰纬?#40060;落雁,最终如果出现在人面前的是一副年老色衰,暗淡无光的面容,就是当年对你垂?#39068;擼?#20063;兴趣索然吧。

葡萄酒也是一样,不管你是否出身名庄,价格高昂,如果放置了几年后香消玉损,成了风味寡淡,出现让人皱眉的怪味,最终?#20179;?#33021;送给下水道先生畅饮了。

那么,葡萄酒储存不?#20445;?#21487;能会出现哪些问题呢?

想要好好保存葡萄酒?存贮的三要素要知道

1. 温度

温度对葡萄酒储存?#27492;?#33267;关重要。10-15度左?#19994;?#28201;度环境是葡萄酒理想的栖身之所,温度追求的不是一度两度的差,而是长时间保持恒定,不上下波动。过低的温度可能导致原本需要陈年成熟的葡萄酒,无法成熟,过高的温度会大大加快葡萄酒的成熟、出现怪味等问题。一瓶葡萄酒如果在夏天放置在汽车后备箱,只需要几个小?#20445;?#23601;可完美地转化为“?#20174;?#37259;”供君品尝。瓶中的液体在受到外部高温的影响后,甚至会将瓶塞往外顶,也就是我们俗称的“爆塞”。总之,温度的波动、高温是葡萄酒的最大杀手。

2. 湿度

如同人无法适应太过干燥与太过潮湿的环境一样,葡萄酒同样需要保存在70%-80%左?#19994;?#28287;度环境中,同?#21271;?#25345;酒瓶的卧放,让酒液浸泡到软木塞,湿润的环境能让软木塞保持膨胀。一旦过于干燥出现软木塞收缩,过多空气进入导致葡萄酒氧化与蒸发,这也是为什么常有人从老酒的“水位”线高低来判断一款酒的保存是否完好。

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3. 避光

世界上两个东西最怕光,一?#36136;?#21560;血鬼,第二就是葡萄酒了,直接而有长时间到暴晒能让葡萄酒酒体出现絮?#27425;錚?#23548;致变质,试想一下,当你将葡萄酒倒入杯中,酒中漂浮着毛絮状的杂质,何来优雅之?#30340;兀?/p>

4. 震动

葡萄酒可不是那种?#19981;?#25671;头晃脑的夜店咖,安静避免震动的环境才是她的理想归宿。将葡萄酒放置于后备箱除了高温问题,长时间的摇晃,?#19981;?#23548;致葡萄酒的状态下滑,无法展现出最佳的一面。也就是所谓的“晕瓶”状态,所以如果葡萄酒长途跋涉才运送到你的身边,千万不要收到后立马饮用,大可放置一?#38382;?#38388;待她状态恢?#26149;?#20877;饮用。

5. 周着环境

由于葡萄酒软木塞具有透气性,长时间储存葡萄酒?#20445;?#21315;万要保?#31181;?#30528;的环境空气适当流通,没有异味。如果与榴莲、熏肉等味道?#29616;?#30340;食物放置一起,葡萄酒极易透过木塞,吸收这些味道,榴莲味的葡萄酒?谁敢轻易尝试呢。

想要好好保存葡萄酒?存贮的三要素要知道

酒言:女人不?#31995;?#31192;密在于保养,美酒保持状态甚至越变越好的秘密在于正确而又细心的储存。

葡萄酒具体要如何储存,来看看一分钟葡萄酒?#32428;?#24590;?#27492;怠?/p>

想要好好保存葡萄酒?存贮的三要素要知道


综合了上述温度、湿度、安静、避光、无异味等储存因素, 最理想的储存环境是地下酒窖。但是?#36136;?#29983;活我们不可能人人去挖个酒窖,除非你真的有那么多的葡萄酒需要储存,而且你还是个土豪,否则很难轻易地在?#32422;?#25366;个酒窖出来。如果你实在有很多葡萄酒要保存,准备个酒柜会是个不错的选择。

有人说,酒柜看起来与冰箱也没太大区别,我直接放置于冰箱不就好了吗?#31354;?#21487;万万行不通,酒柜与冰箱在温度与湿度上有本质?#31995;那?#21035;,冰箱保鲜层的温度通常在2-8度,湿度更低,频繁的开关门带来温度湿度的波动,而且更为重要的,冰箱中常放置蔬菜水果、隔夜菜什么的。异味会影响到葡萄酒。其次冰箱压缩机频繁的制冷抖动,?#19981;?#24433;响到葡萄酒的储存。

葡萄酒如何储存,你有更了解了吗?:)


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